Sel & saveur

Le sel structure et enrichit la saveur des aliments.

Il rend la nourriture agréable au palais

  et participe au plaisir alimentaire. 

 

Les propriétés sensorielles du sel

Renforce
les saveurs

Le sel agit comme exhausteur de gout et amplifie les saveurs des aliments.

il améliore donc considérablement  le gout et le profil sensoriel des aliments.

Equilibre
les saveurs

Le sel agit aussi pour équilibrer les saveurs, en particulier il masque le gout amer et augmente la perception du gout sucré. Cette action spécifique du sel rend les aliments plus agréables et accroît le plaisir de manger.

 

Ion Na+

Stimule le gout

le sel est un minéral composé

de deux ions. L'ion Na+ (sodium)

et l'ion Cl- (Chlore).


C'est lion Na+ qui stimule le gout

par son action directe au contact

des papilles. Il révèle  donc et

exalte les  saveurs.

Ion Cl-
La saveur salée

L'autre ion du sel, Cl-  apporte

la saveur salée. 

Le gout salé renforce

les saveurs. Cette note salée

est aussi physiologiquement

source de plaisir et d'agrément,

elle stimule l'appétence.

 

La technologie Nutrionix de substitution multi-ionique du sel 

Les sels minéraux Nutrionix développent, comme le sel, des forces et interactions  ioniques qui leur donnent des propriétés sensorielles.

La connaissance et la maîtrise des mélanges ioniques minéraux, de leurs comportements et synergies sensoriels et fonctionnels,  permettent de formuler des ingrédients salés, equilibrés et hyposodés. 

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La note salée

Les sels Nutrionix réduits en sodium, développent également une note salée intense par ses ions Cl- et autres similaires

L'équilibre
des saveurs

Plusieurs des minéraux Nutrionix ont aussi des propriétés masquantes.


Ils masquent les  arrières gouts amers et métalliques. Ils équilibrent donc et améliorent le profil sensoriel.

Le plus santé

Avec des réduction sodium jusqu'à 80%
et leur haute teneur en minéraux,
les sels Nutrionix sont
à la fois savoureux, sains et un outil 
nutritionnel de santé et de bien-être.

 

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