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La réduction sodium de haute performance dans les aliments -25%, -50%, -80% sodium
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Références & Partenariats: Bienvenue
Etudes de cas
Industries & réduction sodium
Saucisse calabraise
Client Brésil
Objectifs
- moins 18% sodium
- teneur en sel selon la législation
- Shelf life inchangée
- Compatible nitrites sodés
- Texture préservée
Résultats
Ksalt E1/50
Approbation jusqu'à moins 35% sodium
Recette et process inchangés
Agrément régulation locale
Lancement d'une ligne Terroir & Santé
Jambon cuit déjà réduit en sodium
Client Belgique
Objectifs
- Maintenir la réduction sodium avec un nouvel ingrédient clean label
- Simplifier la liste d'ingrédients étiquetage
- Préserver le Aw du produit, la perte de poid et son shelf life
Résultats:
- Sensoriel approuvé
- Tranchabilité et texture améliorées
- Etiquetage "mélanges de minéraux" conformément norme EU.
- Cout de la réduction sodium avec la nouvelle solution Ksalt
moins 35%!
Snack - ligne Nutrition & santé
Client Brésil
Objectifs
- Mise en cohérence du produit avec son positionnement santé
- Réduction sodium moins 35%
- Préserver la palatibilité du produit
- Clean label
Résultats
Ksalt SN1/50
Sensoriel différencié sur le marché
Utilisation étendue à toutes les lignes snacks du client
Volumes de vente + 50% en 2 ans dans le segment commerces alimentaires nature & bien-être
Sauce soja réduit sodium
Client Brésil
Objectifs:
Améliorer la saveur salée d'une sauce soja "light".
Faire retrouver au consommateur son expérience produit habituelle.
Résultats:
Ksalt Saveur+
Appliqué directement en fin de process de fabrication avec une concentration de seulement 1%.
Le profil sensoriel s'est considérablement amélioré, se rapprochant du produit original avec une saveur salée d'attaque et en persistance retrouvée.
Saumon fumé
France
Objectifs:
Réduction sodium 25% en salaison
Résultats:
Ksalt personnalisé
Compte tenu de la spécificité du projet, les équipe Nutrionix ont développé conjointement avec le client une formulation Ksalt sur mesure adaptée aux contraintes particulières techniques et sensorielles de la salaison à sec.
La ligne saumon fumé réduit en sodium a été lancée avec succès, constituant un différentiel marketing appréciable.
Nous sommes fiers de ces résultats obtenus en partenariat avec nos clients. Des collaborations qui ont mené à des lancements commerciaux et des nouveaux débouchés pour nos clients.
Références & Partenariats: Témoignages
Bouillon cube
Teneur en sel 50%
Client Brésil
Objectifs
- moins 20% sodium
- Pas de changement de process
- Granulométrie et abrasité contrôlées
- Cahier des charges coût pour produits grande distribution
Résultats
Ksalt C1 / 50
approbation jusqu'à -30% sodium
cccc
Fromage fondu
Client France
Objectifs
- moins 12% sodium
-Compatibilité avec sel de fonte sodé
- Préservation de la texture et du fondant
Résultats
Ksalt Q1/50
Approbation jusqu'à moins 25% sodium
Pain bio & santé
Client UK
Objectifs
- moins 50% sodium
- Clean Label
- Sensoriel et texture préservés
Résultats
Ksalt P1/50 + Ksalt saveur Plus
Sensoriel inchangé
Texture améliorée
Agréé cahier des charges
restauration hospitalière
Références & Partenariats: Image
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